Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc điều trị, cải thiện tình trạng bệnh gan nhiễm mỡ. Do vậy gan nhiễm mỡ nên ăn gì, kiêng gì được rất nhiều người quan tâm. Cùng tìm hiểu chế độ ăn tốt nhất cho bệnh nhân gan nhiễm mỡ trong bài viết dưới đây nhé!
Nội dung tóm tắt
Gan nhiễm mỡ nên ăn gì?
Mặc dù, gan nhiễm mỡ do rất nhiều nguyên nhân gây ra, có thể chia thành hai nhóm chính là do bia rượu và không do bia rượu (béo phì, tiểu đường, rối loạn mỡ máu, thói quen ăn uống, sinh hoạt…). Tuy nhiên, dù là mắc gan nhiễm mỡ do nguyên nhân gì thì cũng cần có một chế độ ăn uống cho người bị gan nhiễm mỡ: riêng biệt và khoa học, đó là thực đơn giúp giảm cân được các bác sĩ đánh cao trong việc giúp giảm mỡ thừa ở gan.
Các thực phẩm tốt cho người gan nhiễm mỡ
Các loại rau xanh, hoa quả tươi
Tăng lượng chất xơ vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu và cholesterol, điều này rất có lợi cho người bị bệnh gan nhiễm mỡ. Trái cây tươi, rau củ, các loại ngũ cốc, các loại đậu đều là các thực phẩm chứa nhiều chất xơ phù hợp để bổ sung vào thực đơn của người bị gan nhiễm mỡ.
Xem thêm: Gan nhiễm mỡ độ 1 nên ăn gì?
Khẩu phần chất xơ trung bình một người nên bổ sung là 240g trái cây và 300g rau xanh mỗi ngày. Rau xanh nên được chế biến ở dạng luộc, nấu canh, làm nộm, rau trộn salad; hạn chế xào nhiều dầu mỡ không tốt cho bệnh. Trái cây rửa sạch, ngâm nước muối hoặc gọt bỏ vỏ để hạn chế phần nào thuốc trừ sâu, chất bảo quản làm tổn thương gan.
Thực phẩm nhiều vitamin, chất chống oxy hóa
Người được chẩn đoán mắc gan nhiễm mỡ nên ưu tiên chọn những thực phẩm chứa nhiều vitamin và chất chống oxy hóa, bởi nhóm thực phẩm này thường có nhiều dưỡng chất, nhưng hàm lượng calo thấp. Đặc biệt, một số vitamin có thể phòng ngừa và hạn chế sự tấn công của các chất độc hại đến gan như vitamin E, vitamin C, vitamin D, vitamin B3. Vitamin còn giúp gan sản xuất glutathione, là chất quan trọng giúp gan giải độc cơ thể.
Thức ăn cho người bị gan nhiễm mỡ nên là những thực phẩm chứa chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn tác động của gốc tự do lên tế bào gan và giúp giảm chất béo trung tính trong máu. Bạn nên cung cấp vitamin tự nhiên và chất chống oxy hóa từ những thực phẩm sau đây: bắp cải, bông cải xanh, bông atiso, chuối, táo, cam, quýt, bưởi, mâm xôi, hồ đào, nam việt quất, việt quất, óc chó, dâu tây, chocolate đen, cherry…
Ăn nhiều cá thay cho thịt
Cá rất giàu đạm trắng, acid amin, vitamin A và D, đặc biệt cá còn tăng thêm hàm lượng omega – 3 và 6 rất tốt cho sức khỏe. Omega – 3 trong cá có tác dụng làm giảm nồng độ triglyceride trong máu (loại chất béo là thủ phạm chính gây nên bệnh gan nhiễm mỡ).
Chất béo lành mạnh
Thực phẩm có chứa chất béo lành mạnh (chất béo chưa no) có thể giúp kiểm soát tốt hơn nồng độ cholesterol bên trong cơ thể, từ đó hỗ trợ cải thiện bệnh gan nhiễm mỡ. Chất béo chưa no có trong các loại thực phẩm như: dầu cá, dầu thực vật, các loại đậu và các loại hạt, bơ trái và quả ô liu.
Gan nhiễm mỡ kiêng ăn gì?
Theo điều tra dịch tễ, có khoảng 20-30% người Việt Nam đối diện với tình trạng gan nhiễm mỡ và con số này ngày càng trẻ hóa và có xu hướng tăng lên. Nguyên nhân là do khẩu phần ăn uống hàng ngày không cân bằng giữa các nhóm dinh dưỡng. Nếu không được cải thiện kịp thời, gan nhiễm mỡ có thể diễn tiến đến các bệnh lý nguy hiểm như viêm gan, xơ gan, thậm chí ung thư gan.
Xem thêm: Gan nhiễm mỡ độ 1 cần kiêng gì?
Chất béo, mỡ động vật
Thức ăn chứa hàm lượng chất béo cao là một trong những nguyên nhân chính gây nên bệnh gan nhiễm mỡ. Vì vậy, người bị gan nhiễm mỡ nên tránh hoặc giảm đến mức tối thiểu việc tiêu thụ những loại thực phẩm này. Hơn nữa, ăn nhiều chất béo sẽ gây tăng cân, rối loạn mỡ máu, suy giảm trí nhớ…
Nhóm thực phẩm chứa nhiều tinh bột
Khi cơ thể dung nạp quá nhiều chất bột đường sẽ làm tăng vận chuyển carbohydrate đến gan. Tại gan, xuất hiện quá trình đường phân, kích thích gia tăng acid béo, dẫn đến tình trạng gan nhiễm mỡ. Vì thế, với người đã bị gan nhiễm mỡ, trong chế độ ăn cần kiểm soát tốt lượng tinh bột nạp vào, nên ưu tiên các loại các loại tinh bột có nhiều chất xơ và có GI (chỉ số đường) thấp khác như gạo lứt, ngô, khoai… và hạn chế cơm, bún, phở, bánh mì…
Các chất kích thích như thuốc lá, rượu bia, đồ uống có cồn
Giống như thực phẩm chứa nhiều chất béo hoặc chất kích thích, thì uống rượu bia cũng sẽ dẫn đến sự tích tụ mỡ trong tế bào gan. Chất cồn trong bia rượu sẽ khiến tế bào Kupffer làm gián đoạn quá trình oxy hóa acid béo, làm tăng tích lũy và giảm ly giải chất béo, gây mỡ hóa tế bào gan, dẫn đến tình trạng gan nhiễm mỡ. Điều này lý giải vì sao kiêng bia rượu luôn là khuyến cáo hàng đầu của chuyên gia trong chế độ ăn của người gan nhiễm mỡ.
Hy vọng bài viết này đã giúp bạn trả lời được câu hỏi “Người mắc bệnh gan nhiễm mỡ nên ăn gì và hạn chế những gì?”. Chế độ ăn uống đóng một vai trò hết sức quan trọng trong quá trình điều trị gan nhiễm mỡ. Vì vậy, bạn cần lựa chọn các loại thực phẩm lành mạnh và tốt cho gan.